白ワインゼリー ピーチメルバ ベリーズのスフレグラッセ 紅茶の生チョコレート リンゴのムース バナナの軟らかいプリン 栗のティラミス風パフェ グレープフルーツのやわらかいゼリー バナナのグラタン ブルーベリーケーキ オレンジマフィン チェリーの赤ワイン煮 いちごのムース すいかのソーダ 洋梨のオレンジ煮 プレーンパンケーキ 桃のパルフェ ヨーグルトと蜂蜜のムース 抹茶のババロア マドレーヌ -材料- ムース 紅玉･・･2個 レモン汁･・･大匙2 砂糖・･・60g 生クリーム・･・100cc カルバドス・･・大匙1 粉ゼラチン・･・小匙2 水･・・大匙3 キャラメル煮 紅玉・･・1個 バター・･･25g 砂糖・･・50g 飾り用の紅玉・・・適量 (1) ゼラチンを水でふやかす。 (2) 小鍋にバターを溶かし、砂糖を加えてキャラメルに焦し16等分の櫛切りにしたりんごを加えしんなりするまで煮る。冷めたらキッチンタオルに広げ水気を切る。 (3) ムースを作る。りんご2個は八つ割りの櫛切りにしてレモン汁をかけ、バターを塗った耐熱容器にいれ、ホイルをかけて200度のオーブンで30分焼く。 (4) 熱いうちにフードプロセッサーでつぶし（200g）、砂糖、ふやけたゼラチンを加える。 粗熱がとれたらカルバドスも加え、冷やしてとろみをつける。泡立てた生クリームを加え混ぜる。 (5) 型にムースを流し入れる。途中リンゴのキャラメル煮を入れ型いっぱいムースを流し入れる。冷蔵庫で冷やし固める。 (6) 飾りのりんごは、3mm厚さのくし切りにし、フッ素樹脂加工のフライパンでグラニュー糖（分量外）をかけながらキャラメルに焦がして、オーブンシートに並べてかりっとさせる。ムースに立てて飾る。